T-3 La nutrición. Aparatos digestivo y respiratorio (apuntes)

Estos son los contenidos del tema 3

TEMA 3   LA NUTRICIÓN: APARATOS  DIGESTIVO Y RESPIRATORIO

1. DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN

Se define nutrición como el conjunto de procesos por los cuales el organismo obtiene las diferentes sustancias que necesita para vivir, aportando la energía y los elementos necesarios para las estructuras y el buen funcionamiento del organismo.

2. APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN
1. Aparato digestivo: Se encarga de la captación de nutrientes sólidos y líquidos, transformando los alimentos complejos en nutrientes sencillos utilizables por las células.
2. Aparato respiratorio: Se encarga de la obtención del oxígeno necesario para la respiración celular y de la eliminación del dióxido de carbono, poniendo en contacto el aire con la sangre.
3. Aparato circulatorio: Se encarga de transportar los nutrientes, los gases, los productos de desecho y otras sustancias, poniendo en contacto a las células entre sí.
4. Aparato excretor: Tiene la misión de eliminar los productos de desecho procedentes del metabolismo celular, como la urea, filtrando para ello la sangre y expulsándolo en forma de orina.

3. APARATO DIGESTIVO: ANATOMÍA

El aparato digestivo está formado por un largo conducto, el tubo digestivo, y unas glándulas anejas; el hígado, el páncreas y las glándulas salivales.

1. Tubo digestivo:

·         BOCA: contiene las glándulas salivales, los dientes y la lengua.

·         FARINGE: conducto común al aparato digestivo y al respiratorio. Contiene la epiglotis que evita que el alimento pase a las vías respiratorias.

·         ESÓFAGO: tubo que comunica la faringe con el estómago.

·         ESTÓMAGO: bolsa ensanchada con numerosas glándulas digestivas.

·         INTESTINO DELGADO: tubo largo y plegado que comunica el estómago con el intestino grueso. Consta de tres partes: duodeno, yeyuno e íleon.

·         INTESTINO GRUESO: consta de tres partes: ciego, colon y recto. Este último contiene el ano, orificio de salida del tubo digestivo.

2. Glándulas digestivas:

·       GLÁNDULAS SALIVALES: producen la saliva, producto con el que se         inicia la digestión.

·         HÍGADO: produce la bilis, que digiere las grasas.

·         PÁNCREAS: produce el jugo pancreático.

4. LOS PROCESOS DIGESTIVOS
1. La ingestión

·         Definición: es la entrada del alimento en el aparato digestivo, se realiza en la boca y consta de tres procesos: masticación, insalivación y deglución.

·         Etapas:

o   Masticación: tiene lugar en la boca y consiste en la trituración mecánica del alimento por los dientes ayudados por la lengua.

o   Insalivación: es la mezcla del alimento con la saliva, que lubrica el alimento e inicia su digestión. El alimento masticado e insalivado se denomina bolo alimenticio.

o   Deglución: es el paso del bolo alimenticio empujado por la lengua, a la faringe, el esófago y su entrada en el estómago por el cardias.

2. La digestión

·         Definición: es la rotura química del alimento realizada por las ezimas digestivas, de tal forma que las moléculas complejas se transforman en sus unidades básicas.

·         Etapas:

o   Estómago: realiza la digestión gástrica mediante dos procesos:

§  Procesos químicos realizados por los jugos gástricos producidos por las células de la pared del estómago y formados por ácido clorhídrico, pepsina y mucus que protege a la pared del estómago.

§  Procesos mecánicos por los movimientos de la pared del estómago que mezclas el alimento con los jugos. El resultado es una papilla blanquecina llamada quimo.

o   Intestino delgado: realiza la digestión intestinal mediante tres procesos:

§  El duodeno produce el jugo intestinal con gran cantidad de enzimas digestivas que continúan digiriendo el alimento.

§  El páncreas vierte al duodeno el jugo pancreático, también con muchas enzimas digestivas.

§  El hígado vierte al duodeno la bilis, que termina de digerir las grasas.

§  Se obtiene un líquido formado por agua, nutrientes y desechos llamado quilo.

3. La absorción.

·         Definición: es el paso de las unidades básicas de los nutrientes desde el tubo digestivo a los vasos sanguíneos.

·         Etapas:

o   Ocurre en el yeyuno e íleon, cuyas paredes están muy plegadas y con unas prolongaciones microscópicas llamadas microvellosidades intestinales.

o   Cada microvellosidad tiene dos vasos sanguíneos y uno linfático, este último absorbe las grasas que luego pasan a la sangre.

4. La expulsión o egestión.

·         Definición: es la eliminación al exterior de los productos no digeridos.

·         Etapas:

o   Ocurre en el intestino grueso, donde se absorbe el exceso de agua y las sales minerales.

o   Aquí se localizan bacterias que se alimentan de los desechos y producen vitaminas. Son responsables de los gases intestinales.

o   Las sustancias no digeridas y no absorbidas se acumulas y forman las heces fecales.

o   Su expulsión se realiza a través del ano.

5. ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO

·         Caries: destrucción del esmalte de los dientes por la acción de bacterias.

·         Gastritis: inflamación de la mucosa del estómago por exceso de secreción de ácido clorhídrico. Se produce al tomar alimentos en mal estado o muy picante o exceso de alcohol.

·         Úlcera gástrica: destrucción de la mucosa del estómago pudiendo producir hemorragias. Producida por el ácido clorhídrico y una bacteria Helicobacter pylori. El tabaco, el alcohol y el estrés favorecen su aparición.

·         Gastroenteritis: infección del estómago y del intestino por virus y bacterias. Produce dolor abdominal, vómitos y diarreas.

·         Estreñimiento: es el retardo en la evacuación intestinal. Se produce por una dieta incorrecta baja en líquidos y en fibra

·         Hepatitis: es una inflamación del hígado producida por infección con un virus o por sustancias tóxicas como el alcohol o algunos fármacos. El consumo excesivo y continuado de alcohol produce la destrucción del hígado pudiendo producir la muerte del individuo.

6. HIGIENE Y CUIDADOS

El buen funcionamiento del sistema digestivo está influido directamente por el tipo de alimentos que tomamos diariamente y por ciertas normas de salud e higiene que previenen numerosas enfermedades. Entre ellas destacan:

·         Lavarse las manos antes de las comidas. Previene contagios con microorganismos.

·         Cepillarse los dientes y las encías tras cada comida. Previene las caries.

·         Masticar bien los alimentos para facilitar su digestión.

·         Evitar comer alimentos muy fríos o muy calientes, ambos pueden dañar la boca, faringe y esófago.

·         Evitar la deshidratación, sobre todo en procesos de vómitos y diarreas.

·         Evitar bebidas y alimentos muy azucarados ya que favorecen las caries.

·         Ingerir alimentos ricos en fibra ya que evitan el estreñimiento y previenen la obesidad

·         No ingerir alcohol ya que puede dañar el hígado y el páncreas de forma irreversible.

7. EL APARATO RESPIRATORIO. ANATOMÍA
1. Vías respiratorias. Conductos por los que entra el aire cargado de oxígeno hasta los pulmones y sale el dióxido de carbono

·         FOSAS NASALES: el aire entra por la nariz y se limpia, calienta y humedece.

·         FARINGE: conecta con la laringe

·         LARINGE: contiene las cuerdas vocales

·         TRÁQUEA: tubo formado por anillos de cartílago en forma de C

·         BRONQUIOS: parten de la tráquea y entran en ambos pulmones

·         BRONQUIOLOS: ramificaciones finas de los bronquios

·         ALVÉOLOS PULMONARES: bolsitas en las que acaban los bronquiolos y donde tiene lugar el intercambio de gases.

2. Pulmones

·         Órganos esponjosos protegidos por las costillas

·   Recubiertos por una doble membrana llamada pleura, que contiene al líquido pleural

·         El pulmón derecho tiene 3 lóbulos y el izquierdo 2 lóbulos

·   En su interior se encuentran los bronquios, bronquiolos y alvéolos pulmonares

8. FUNCIONAMIENTO DEL APARATO RESPIRATORIO
1. La ventilación pulmonar

·         Consiste en la entrada y salida de aire de los pulmones

·         Intervienen dos músculos:

o   El diafragma que separa el tórax de la cavidad abdominal

o   Los músculos intercostales que unen a las costillas entre sí

·         Se produce mediante dos movimientos

o   Inspiración: el diafragma se contrae y desciende, los intercostales se contraen y se elevan las costillas y el aire entra

o   Espiración: el diafragma se relaja y asciende, los intercostales se relajan y las costillas bajan y comprimen los pulmones y el aira sale

2. El intercambio de gases

·         Ocurre entre los alvéolos y los capilares sanguíneos que los rodean

·         El intercambio ocurre por difusión (los gases pasan desde donde la concentración es mayor a donde es menor)

·         El oxígeno pasa del alvéolo a la sangre y el CO₂ de la sangre del capilar al alvéolo.

9. ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO. HÁBITOS SALUDABLES
1. Enfermedades

·         Asma

o   Estrechamiento temporal de los bronquios

o   Relacionado con las alergias

o   Produce dificultad respiratoria

·         Faringitis y amigdalitis

o   Inflamación de la faringe y las amígdalas (anginas)

o   Producida por microorganismos

o   Dolor en la zona, moco, tos y en ocasiones fiebre

·         Neumonías

o   Inflamación aguda del tejido pulmonar

o   Producida por infección bacteriana

o   Dificultad respiratoria, fiebre, tos, dolor en el tórax. Se trata con antibióticos

·         Resfriado y gripe

o   Infecciones de las vías respiratorias

o   Producidas por virus

o   Estornudos, tos, mucosidad, dolores musculares, escalofríos y fiebre

·         Bronquitis

o   Inflamación de la mucosa de los bronquios

o   Producida por bacterias, virus o agentes irritantes

o   Dificultad al respirar, tos con mucosidad, fatiga, silbidos…

·         Cáncer de pulmón

o   Tumor en los bronquios y tejidos pulmonares

o   Una de la principales causas es el tabaco

o   Provoca gran dificultad respiratoria

2. Hábitos saludables

·         Crea en tu casa un ambiente sano; precaución con productos químicos irritantes, ventila durante 10 minutos diarios, evita el polvo y los ácaros.

·         Realiza ejercicio moderado de forma regular

·         Evita lugares contaminados, poco ventilados y con mucha gente

·         No fumar nunca

3. El tabaquismo

·         Adicción que provoca muchas enfermedades respiratorias y de otros aparatos como el circulatorio, el digestivo y el nervioso

·         Produce la muerte de 6 millones de personas al año

·         En el humo de un cigarrillo hay más de 4000 sustancias destacando:

o   Nicotina, sustancia tóxica responsable de la adicción

o   Monóxido de carbono, se une a la hemoglobina e impide el transporte de oxígeno produciendo cansancio prematuro

o   Alquitrán, mezcla de sustancias que favorece la aparición de bronquitis crónica y cáncer en la boca, vías respiratorias y pulmón